日前，走进祁门县溶口乡景潭村，一场以传统美食赋能村集体经济发展的创新探索正在上演。

走进村里的磨浆糕工坊，浓郁的米香扑面而来。灶膛里柴火噼啪作响，铁锅中米浆咕嘟翻滚。64岁的郑增英双手持握锅铲，在缭绕的蒸汽中一圈圈搅动，米浆逐渐糊化成型，完成了从粮食到美食的又一次蜕变。

“我30岁开始学做磨浆糕，以前在家做只是自己吃；现在在家门口的工坊里上班，每个月能有3000元收入。”郑增英笑着说。一块小小的磨浆糕，不仅唤醒了老人的这门老手艺，也改变了她的老年生活。

磨浆糕俗称“灰水糕”，是祁门南乡传承数百年的传统美食，以优质籼米为原料，经长时间浸泡，细磨成浆，再加入由茶籽壳、芝麻秆烧制过滤而成的天然碱水，最后经柴火加热、木甑蒸熟、木盒压实。成品色泽微黄，入口糍糯香软，并带着植物灰特有的清香。

热锅起油，下雪里蕻、肉丝、生姜炒至半熟，再倒入切成薄片的磨浆糕，快速翻炒一两分钟，加生抽、葱花等调味即可出锅。在当地，这便是磨浆糕最经典的吃法，油润不腻，香气扑鼻，是当地人记忆里最地道的家乡味道。

然而，随着城镇化进程加快，年轻人纷纷进城外出，村子渐渐冷清下来。这门做磨浆糕的老手艺，也因无人承继而一度面临失传，曾是家家户户逢年过节必做的“仪式感”，逐渐成为老一辈人记忆中渐行渐远的乡愁符号。

人走了，地荒了，但村“两委”没有放弃。近年来，该村持续推进撂荒地整治利用工作，严格落实“应耕尽耕、应种尽种”要求，将零散的小地块集中流转改造成连片的大田，把荒地变成了良田、闲田变成了忙田，盘活了土地资源，进一步筑牢粮食安全根基。

地醒了，粮有了，可新的烦恼也跟着来了。单纯卖原粮，一斤稻谷不过一两块钱，一斤米也才两三块钱，刨去成本，效益微薄。于是乎，村“两委”将目光投向了祖辈传下的老手艺。

“把米变成糕，价值就不一样了。”景潭村党总支书记汪引梨算了一笔细账：一斤米能做出两斤半磨浆糕，按一斤糕4.5元计算，同样的粮食，价值增加了近四倍。从“米”到“糕”，稻米找到了更值钱的出路。

思路一变天地宽。村里采取“村集体+合作社+农户”的模式，全额投资创办磨浆糕工坊。在祁门县市场监管局的全程帮扶下，小作坊的生产布局与食品安全制度得到规范，选米、浸泡、蒸制等每一道工序都有了统一标准。

“好东西也要有标准、有牌子。”景潭村不仅注册了“红韵景潭”商标，设计了统一包装，还积极对接电商平台与县域商超，将磨浆糕打造成乡村旅游伴手礼。

从生产到销售，从田间到舌尖，一条完整的产业链条逐步成形，并带动四五十位村民实现“家门口”就业，村集体增收显著。加上光伏电站、劳务承接等项目，2025年，景潭村村集体突破50万元。

比经济账更动人的是民生账。村集体收入的增长，让村里为群众办实事的底气更足。去年，景潭村使用集体经济收益，资助全村农村养老保险参保对象。一块小小的磨浆糕，变成了村民心中实实在在的“暖心糕”。

“我们把磨浆糕作为特色产业重点打造，目前刚起步，规模还不大，但方向是对的。”对于未来，溶口乡党委书记叶基琴有着清醒而务实的思考。她表示，将联合高校专家攻关保鲜技术，同时积极谋划新生产线，在保证古法工艺的前提下适度扩大规模，让这缕传承百年的糕香，在乡村振兴的道路上飘得更远、更久，让群众过上更加红火的好日子。