徽商故里匠心烹制徽菜精彩亮相2026央视春晚

徽商故里匠心烹制徽菜精彩亮相
央视马年春晚合肥罍街百家宴

当2026央视马年春晚合肥分会场的镜头定格罍街百家宴，热气腾腾的徽菜跨越山海，让全国观众感受到了浓浓年味，更深深感受到徽州文化的深厚底蕴。这其中，徽商故里精心打造的6桌团圆宴作为拍摄核心菜品惊艳亮相，臭鳜鱼、胡氏一品锅、问政山笋等经典徽菜成为其中主角，以一席家宴叙说徽州的饮食传承，也让大家看到徽商故里对徽菜文化始终如一的坚守与传播。

徽菜第一招牌菜——徽商臭鳜鱼

这桌登上春晚舞台的“年夜饭”，是徽菜的荣耀，更是徽商故里以匠心践行传承的见证。接到春晚取景通知时，距最终拍摄仅有半个多月时间，时间紧，任务重，这份激动与荣幸背后，是徽商故里团队的全力以赴和匠心参与，与春晚导演组多轮磨合敲定菜单，从食材挑选到餐具甄选，从菜品烹制到细节打磨，每一个环节都紧扣徽州本土特色，只为将最地道的徽味、最浓郁的年味，稳稳端上全国观众的“春晚餐桌”。

亮相的每一道徽菜，都是黄山徽州文化的鲜活表达。徽菜第一招牌臭鳜鱼，臭中带香，谐音“贵余”，藏着中国人年夜饭对富贵团圆的美好期许，更是黄山徽州山水孕育的味觉精华。胡氏一品锅，则表达了阖家团圆、包容和睦等美好寓意，是徽州人民的待客之道，也是一份新春的吉祥期盼。

胡氏一品锅

而为了保障拍摄顺利进行，菜品保温成了最大难题。徽商故里定制保温加热设备、选用保温款餐具，每桌配备专人负责控温，团队从凌晨甄选新鲜食材，全程现做现烹，只为守住徽菜最真实的烟火气，让镜头里的每道菜都热气腾腾。

寒夜户外进行至凌晨，这份全力以赴，并非一时之举，而是徽商故里深耕徽菜的一贯坚守。作为黄山旅游发展股份有限公司旗下全资子公司，徽商故里致力于以“以美食推广黄山旅游，以美食传播徽州文化”为使命，将黄山徽州的山水之味、人文之韵融入每一道菜品。此次登榜春晚，更让徽菜亮相全国老百姓除夕夜最大的“年夜饭舞台”，让黄山的味道、徽州的文化，成为全国人民的春节美好记忆。